Совместимые растворители

      Белки галофилов содержат много аспартата и глутамата, т.е. они более «кислые», в белках устанавливаются новые гидрофобные н (аимодействин, приводящие к более плотной упаковке глобул. Па поверхности клеток работает механизм «белкового шита» (S-слои). когда наружу экспонируются СООН-группы аминокислот, удерживающие Na+.

Эти же группы формируют «гидратиро-напную» оболочку клеток за счет электростатического ориентирования диполей воды. Галофилы осуществляют активный транспорт ионов из клетки, таким образом поддерживая некоторый (осмостаз). Данные показывают, что иногда клетки заменяют Na+ на К+.

Удерживание воды у галофилов осуществляется путем синтеза совместимых растворителей (осмомшюв), нейтральных по отношению к метаболитам клетки. Иногда такие вещества образуются и значительных количествах.

Например, Dutwliella viridis накапливает глицерола до 30 % от массы клетки. Это свойство применяют для промышленного получения глицерола. Для разных микроорганизмов известны разные совместимые растворители.

Совместимые растворители хорошо удерживают воду, поэтому ни (можно их применение в косметической промышленности в составе увлажняющих кремов (эктоин из галофильных аиоксиген- фототрофов).

В заключение необходимо заметить, что часто невозможно разграничить эффекты, вызванные собственно снижением влажности и наличием высокой концентрации растворенных веществ. Ясно, что эти факторы взаимосвязаны.